一般厨房排气管的风速设计太快，在排烟口没有膨胀的风口直接向密闭的百叶窗扩张。风机、管道、净化产生的噪声，再加上管道气流的噪声，以及密集百叶窗叶片的振动和噪声，那噪音都是相当响亮的。泵房和冷藏室均位于餐厅顶部：泵在泵房运行时产生振动，地板振动是由于噪音大而小，反复与管道噪声和冷冻管振动相结合引起的，通过墙传播到餐厅。
通风工程的设计应根据建筑物的用途、人员密度、活动强度等因素进行，通风设备工厂，并符合相关的建筑法规和标准。合理的通风系统能够---室内环境，车间通风设备，提高人们的生活品质和工作效率。1、根据本工程的特点，场所应宽敞、明亮、洁净、地面平整。加工的基本机具设备和电源安全防护装置需齐全。2、风管安装要安装部位的障碍物已清理、地面无妨碍施工的杂物的条件下进行。3、设备在建筑物结构已做好、室内粗装修和内隔墙、地坪已做好的条件下安装，此时通风系统的干管亦安装好。
商用厨房工程中的气罐应集中化在一起管理，通风设备，距照明灯具或明火等高溫表层要有充足的间隔，防止高溫烤爆气罐，造成气体泄露，导致火灾事故。厨房用品工程项目、不锈钢制品机器设备应安裝不在燃原材料上，与物有充足的间隔，防止烤燃物。
餐厅厨房内的汽柴油管道、闸阀务必定期维护，避免泄露。如发觉汽柴油泄露，应该关掉闸阀，及时通风，并禁止应用任何明火和起动电源总开关。
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